Mezeler

Patates Kroket(6 Kişilik)

Malzemeler

3 Adet Orta Boy patates

2 Adet Yumurta

1 Tatlı Kaşığı Nişasta

2 Çorba Kaşığı Ezilmiş Beyaz Peynir

3-4 Dilim Salam1/2 Su Bardağıun

1 Adet Yumurta Sarısı

1/2 Su Bardağı Galeta UnuTuz , KarabiberKızartmak İçin Sıvıyağ

Yemeğin Tarifi

3 adet patatesi haşladıktan sonra, rendeleyelim.

Üzerine 2 yumurtayı, 1 tatlı kaşığı nişastayı, karabiberi, 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peyniri, küçük küçük kesilmiş salamları ilave edelim. Tüm malzemeyi iyice yoğuralım.
Patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar koparalım. Yuvarlayarak, şekil verelim. Patates toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayalım. Derin bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Patates toplarını kızgın sıvı yağda, tavayı arasıra sallayarak kızartalım. Fazla yağının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alalım. Ilınınca servis yapalım.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Köpoğlu (4 Kişilik)

Malzemeler

1 Adet Patlıcan

1 Adet Patates

1 Adet Kabak

1 Adet Havuç

3 Adet Sivribiber

1 Su Bardağı SıvıyağTuz

Yemeğin Tarifi

1 adet patlıcan,patates,kabak,havuç ve 3 adet sivri biberi küçük küçük doğrayın.1 su bardağı sıvıyağı kızdırın.Sırayla patlıcan,patatesi kabak,havuç ve sivribiberleri kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri geniş bir kabın içinde karıştırın.4 diş dövülmüş sarmısağı,1 su bardağı yoğurdun içine alıp,sebzelerin üzerine gezdirin.
2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın.İçine kırmızı biberi ekleyin.Yoğurdun üzerine döküp,servis yapın.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Fava (6 Kişilik)

Malzemeler

250 gr İç Bakla

1 Küçük Havuç

2 Diş Sarımsak

1 Küçük Soğan

1 Kahve Fincanı Zeytinyağı

1/2 Demet Dereotu1 Limon

Yemeğin Tarifi

Baklayı yıkayıp bir tencereye alın.
Havuç, soğan ve sarmısağı temizleyip tencereye ekleyin.
Malzemenin üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurup kaynatın.
Tenceredeki su kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alın. Zeytinyağı ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Çırpma teliyle püre haline gelinceye kadar hızlı hızlı karıştırın. Doğranmış dereotunu ilave edin.
Püre haline gelen karışımı yayvan bir tepsiye döküp soğumaya bırakın.
Favayı kare veya üçgen şekilde kesin. Üzerine limon ve zeytinyağı döküp dereotu ile süsleyerek servis yapın.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Haydari (5 kişilik)

Malzemeler

1 Su Bardağı Süzme Yoğurt

3 Çorba Kaşığı Beyaz Peynir Rendesi

3 Diş Sarmısak

KimyonTuzKuru Nane1 Fincan Zeytinyağı

Üzerine serpmek için KırmızıbiberSivribiber (Arzuya göre)

Yemeğin Tarifi

Sarmısağı ezelim. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştıralım.
Arzuya göre sivri biberleri ince ince kıyıp ilave edelim. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Deniz Ürünleri

Balık Çorbası (6 Kişilik)


Malzemeler

500 gr. Levrek

500 gr. Dil Balığı

500 gr. Mezgit

12 Kabuklu Salma Midye

1 Ufak Istakoz (ben koyamadım :)))

1/2 Su Bardağı Zeytinyağı

2 Büyük Soğan

2 Pırasa

2 Diş Dövülmüş Sarmısak

2 Domates

2 Çorba Kaşığı Limon Suyu

1/2 Limonun Kabuğu

1 Tatlı Kaşığı Kekik

2 Çorba Kaşığı Kıyılmış Maydanoz

2 Defne Yaprağ

ı1 Tatlı Kaşığı Tuz1 Tatlı Kaşığı Dövülmüş Safran

Tane Karabiber

RUY SOS MALZEMESİ

3 Patates (haşlanmış)

1 Tutam Safran

3 Diş Sarmısak

1 Su Bardağı Zeytinyağı

3 Yumurta Sarısı (Çiğ)

2 Yemek Kaşığı Salça Tuz


Yemeğin Tarifi

RUY SOSUN HAZIRLANIŞI Yumurta sarılarını zeytinyağı ile çırpın. Patatesi rendeleyin. Hazırladığınız karışıma ekleyerek telle karıştırın. Salçayı ilave ederek çırpın.Karışıma zeytinyağı ve tuz ekleyin. Sarmısak ve safranı havanda döverek sosa ekleyin.ÇORBANIN HAZIRLANIŞI Balıkların filetolarını dikkatlice çıkarın.Temizlenen balıklardan çıkan kılçık ve başları, deniz ürünleri dışındaki tüm malzemelerle birlikte 40 dakika kadar kaynatın.Çorba hazır olduğunda malzemeleri süzün. Elinizdeki Çiğ istakoz, balık ve midyeleri çorbaya ilave ederek 15 dakika kaynatın. Etlerin dağılmamasına dikkat edin.Çorbayı, ruy sos ve kızarmış ince ekmek dilimleriyle servis edin.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Alabalık Izgara (6 Kişilik)


Malzemeler

4 adet büyük alabalık
4 adet küçük domates
12 adet defne yaprağı
2 adet kırmızı soğanRoka

Yemeğin Tarifi
Alabalığın karnını yarıp içini temizleyin. Bütün kılçığını çıkarın.
Alabalık filetoların içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarını yerleştirin.
Alabalıkları yağlanmış tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Yanında roka marul ve halka şeklinde doğranmış kırmızı soğan ile sıcak olarak servis yapın.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.


Alabalık Buğulama(4 kişilik)




Malzemeler
4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
4 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1.5 adet limonun suyu
70 gr. tereyağ(margarin veya sıvı yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz ve karabiber
Yemeğin Tarifi
Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.
Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.
Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.
Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.


Ahtopot salatası


Malzemeler
500 gr ahtapot
3 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates

Yemeğin Tarifi
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin.
Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.


Balık köfte


Malzemeler
2 adet palamut balığı
2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek
3 adet yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber
1 çay bardağı un

Yemeğin Tarifi
Palamutiarı temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıkiarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yoğurun.
Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Una bulanmış köfteleri yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın. Yanında soğan, maydanoz ile servise sunun.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Deniz Mahsülleri Güveç (4 Kişilik)




Malzemeler
50 gr kalamar
50 gr midye
50 gr karides
50 gr ahtapot
1 çay bardağı beyaz şarap
1 limonun suyu
20 gr mantar
4 yeşil biber
3 yemek kaşığı un
2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, beyazbiber

Yemeğin Tarifi
Deniz mahsüllerini temizleyip yıkayın. Tuzla harmanlayarak 10 dakika dinlendirin. Yeniden yıkayarak tavada kıyılmış sarmısak, biber, mantar ile soteleyin.
Limon suyu ve şarabı ilave ederek karıştıra karıştıra 6-8 dakika pişirin. Tuzunu ve biberini ekin. Güveçlere doldurarak fırında 8 dakika pişirin. Üzerine kıyılmıs maydanoz serperek servis yapın.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.


Ekşili Tatlılı Karidesler (4 Kişilik)



Malzemeler

75 gr ufak konserve mısır
100 gr mantar
1 çorba kaşığı sıvıyağ
450 gr dondurulmuş karides
175 gr labne peyniri

Sos:45 ml sek şeri
5 çorba kaşığı elma suyu
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı mısır unu

Yemeğin Tarifi
Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos malzemelerini bir kapta karştırın ve bir kenarda bekletin.
Brokoliyi ufak çiçekler halinde ayırın, soğanları ve kırmızı biberi kıyın. Mantarları küçük küçük doğrayın. Mısırları yıkayıp hazırlayın.
Sıvı yağı yapışmaz bir tavada kızdırın, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin. 5 dakika kadar pişirin.
Karidesleri ilave edip, üç dakika daha pişirin.
Daha sonra sosu ilave edip, karides ve sebzelerle beraber bir süre daha kaynatın. Yemeğiniz pişince ocaktan indirin.
bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Kalamar Tava(6 kişilik)





Malzemeler
6 Orta Boy Kalamar
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
1 Su Bardağı UnTuz

Sos İçin:1 Kutu Doğranmış Domates
1/2 Yarım Havuç
2 Arpacık Soğanı
1 Diş Sarmısak
1/2 Kereviz
1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Tuz
1/2 Tatlı Kaşığı Kuru Fesleğen

Yemeğin Tarifi
Kalamarları Yıkayıp kuruladıktan sonra yarım parmak kalınlığında halka şeklinde doğrayalım. Üzerine karbonat ve şekeri ilave edip hepsini harmanlayalım(bu işlem kalamarı yumuşatmak ve lezzetini arttırmak için)Ayrı bir yerde unun içine bir miktar tuz ilave edip karıştıralım. Kalamarları una bandırıp fazla ununu silkeleyerek kızgın yağda eşit aralıklarla dizerek arkalı önlü hafif pembeleşene dek kızartalım.Sos İçin: Havucu tavla zarı gibi doğrayalım. Kerevizi aynı irilikte doğrayalım. Tavaya sıcı yağı koyalım. Havucu, soğanları, sarmısakları ve kerevizi ilave ederek yumuşayana dek soteleyelim. Ardından 1 kutu domates konservesini tavaya boşaltıp tuzunu ve yarım tatlı kaşığı fesleğeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dek 3-5 dakika kaynatalım. Bu sosu kalamarların yanında ikram edelim.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Kalamarlı Makarna (4 Kişilik)





Malzemeler

Yarım paket şekilli spagetti
300 gr kalamar
1 soğan4-5 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sıcak su
Tuz, karabiber

Yemeğin Tarifi

Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Kalamarları halka halka kesip ikiye bölün. Soğanı kıyın, maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin. Kalamarları ekleyip tuz ve karabiber serpin. 2 çorba kaşığı sıcak su ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 15-20 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
Makarnayı süzüp kalamarlı karışıma ekleyin ve harmanlayın. Servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpin. Sıcak olarak servis yapın.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Çorbalar

Bezelye Çorbası (4 Kişilik)




Malzemeler
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı et suyu
DereotuTuz karabiber kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi
Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın.Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. lnce ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Dilerseniz kızdırılmış kırmızıbiber de dökebilirsiniz. Kızarmış ekmekle servis yapınbu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Batı Trakya Usulü Yeşil Mercimek

Malzemeler

2 su bardağı yeşil mercimek

Yarım su bardağı çiçek yağı

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 büyük baş kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

1,5-2 litre su1 yemek kaşığı tereyağı

Yemeğin Tarifi

Malzemenin hepsini çiğden hazırlayarak helmelene kadar pişirin.1 yemek kaşığı dolusu un ilave edin.Pembeleşince, pişmiş olan mercimekten kaşık kaşık alarak ve sürekli karıştırarak, mercimeği tamamen aktarın. 1,5 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Bir dakika daha kaynatın.Sirke, dövülmüş sarımsak ve pul biberle hazırladığınız sos ile servise sunun.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Buğday Aşı Çorbası (6 Kişilik)

Malzemeler

4 su bardağı su

1 adet haşlanmış kuzu gerdanı ve suyu

200 gram aşurelik buğday

1 kase yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1 adet havuç

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı

kırmızıbiber Tuz
Yemeğin Tarifi

Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin. Suyu bir tencereye süzün. Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı ilave edin. 30-35 dakika pişirin. Önceden pişirdiğiniz kuzu gerdanının etini ayıklayıp, incecik didin. Kaynamakta olan karışıma ekleyin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Hafifçe sulandırarak karışıma ekleyin. Haşlayıp, kibrit şeklinde doğradığınız havuçları da tencereye alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kıyılmış domatesleri ekleyin. 3-4 dakika kavurup, kırmızıbiberi ekleyin. Bu karışımı da çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayarak servis yapın.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.

Brokoli Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler

50 gram brüksel lahanası

Yarım kg brokoli

4 adet patates

2 adet tavuksuyu tableti

Zeytinyağı,su

Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi

Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın.

bu tarif http://www.nepişirsem.com/ dan alınmıştır.